一、原料

　　1、主料

　　发酵面团400克，梅干菜150克，猪肉馅100克，冬笋25克

　　2、调料

　　葱末、姜末、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许，料酒、酱油各2大匙，水淀粉1大匙

二、制作步骤

　　1、梅干菜用清水浸泡至软，再换水漂洗干净，捞出沥水，切成碎粒；冬笋洗净，切成碎末。

　　2、猪肉馅放容器中，先加入料酒调匀，再放入烧热的油锅中翻炒一下，然后倒入梅干菜末，放入姜末、冬笋末和葱末翻炒均匀。

　　3、再加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉炒至入味，加入少许清水和味精，用水淀粉勾芡，出锅倒入容器中凉凉，加入香油拌匀成馅料。

　　4、把发酵面团放在案板上揉搓均匀，揪成小面剂，再擀成面皮。

　　5、放上调好的馅料，捏褶收口成包子生坯，摆放入屉中，静置10分钟，再放入沸水锅中蒸熟，装盘上桌即可。