一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份猪肉泥300克、非菜200克、姜8克、葱12克

　　2、调味料

　　盐4克、细砂糖3克、酱油10毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1小匙、香油1大匙

二、做法

　　1、韭菜洗净沥干后切碎；姜洗净切末；葱洗净切碎，备用。

　　2、猪肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性，加入细砂糖及酱油、绍兴酒拌匀，再加入做法1的所有材料、白胡椒粉及香油拌匀，起锅放凉后放入冰箱冰凉，即为韭菜肉馅。

　　3、将发酵面团平均分成每个重约40克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后开成圆形面皮，再包入约30克的韭菜肉馅，包成包子形。

　　4、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　5、开炉火，待蒸汽升起时，将醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。