一、原料

　　1、材料

　　面粉500克，牛腿肉350克，笋尖100克

　　2、调料

　　葱花，姜末，酱油，盐，味精，白糖，料酒，黑胡椒粉，香油，嫩肉粉，发酵粉

二、做法

　　1、牛腿肉洗净，剁成末，加嫩肉粉，酱油，适量清水拌至起胶；笋尖切成末，与牛肉末，味精，白糖，葱花，姜末，料酒，黑胡椒粉，香油，盐拌匀制成牛肉馅。

　　2、发酵粉加温水化开，与面粉一起和成面团，静置发酵后，摘成剂子，擀成面皮，包入牛肉馅，捏出褶皱，制成黑椒牛肉包生坯，入锅中大火蒸熟即可。