一、材料

　　普通面粉500克，干酵母5克，泡打粉15克，清水250毫升，莲蓉适量，砂糖100克，黑芝麻适量

二、制作方法

　　1、面粉、泡打粉混合过筛后开窝，加入干酵母、砂糖。

　　2、加入清水，拌至糖溶化。

　　3、将面粉拌入中间，搓至面团纯滑。

　　4、用保鲜膜包好面团，稍作松弛。

　　5、然后将面团分切成每份约30克，将莲蓉切成每份约15克。

　　6、将面皮压薄，包入馅料，将收口捏紧。

　　7、用剪刀剪成刺猬状。

　　8、排入蒸笼，用黑芝麻粘成眼睛，静置30分钟，用大火蒸约8分钟至熟透即可。

三、注意事项

　　剪刺猬包的刺时，间距要把握好，不能太密也不能太开，以免走形。