一、材料

　　1、原料

　　种面500克，普通面粉250克，泡打粉15克，溴粉3克，砂糖250克，碱水少许

　2、调料

　　盐8克，砂糖10克，鸡精7克，清水1000毫升，菜粉150克，叉烧250克，蚝油适量，花生酱、酱油各适量

二、制作方法

　　1、面粉、泡打粉混合开窝，加入种面、砂糖、溴粉、碱水，搓至糖溶化。

　　2、然后将面粉拌入中间。

　　3、搓至面团纯滑，用保鲜膜包好，松弛20分钟备用。

　　4、将馅部分的盐、砂糖、鸡精、清水、栗粉混合。

　　5、边加热边搅拌，加入蚝油、花生酱、酱油煮沸。

　　6、加入已切成粒状的叉烧肉拌匀，备用。

　　7、将松弛好的面团分切成每份约30克。

　　8、将面皮压薄，然后包入叉烧馅。

　　9、成型后放入蒸笼，蒸约8分钟至熟透，然后用平底锅煎成浅金黄色即可。

三、注意事项

　　用面皮包入馅料时，不要包得过多，以免压平时，馅料溢出;在煎制叉烧包的过程中要大火转中小火，不要一味用大火，以免煎糊。