一、原料

　　1、材料

　　鸡蛋4个，虾胶100克，胡萝卜片、鱼子各适量

　　2、调料

　　盐、料酒、鱼露、干淀粉各适量

二、制作步骤

　　1、鸡蛋取少许蛋清，其余打散并加盐调味；虾胶加盐、料酒、鱼露、蛋清、干淀粉拌匀成馅料。

　　2、平底锅置火上，倒油烧热，将鸡蛋液分次煎成蛋皮。

　　3、将蛋皮铺平，放入馅料，捏起成烧麦形；胡萝卜片垫在蒸笼内，放入烧麦坯，撒鱼子，上笼蒸熟即可。