分量：80克×14个

一、材料

　　A、天然酵母-全麦种

　　菠菜汁260克，全麦种283克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水17克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉565克，奶粉23克，二砂糖45克，软质奶酪(Cream cheese)34克，手粉17克

二、做法

　　1、取材料A的全麦种和菠菜汁放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、发酵前加入二砂糖略拌匀，加入软质奶酪，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉后揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟(夏天80分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约1厘米的面皮，用擀面棍卷起翻面，再于面皮底部，用手指略微往外压薄，以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状后，将左右两端切齐，均分成14个面团，放在包子纸上。

　　5、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟(夏天为40分钟)。

　　6、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟后，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、取菠菜70克洗净后，撕成小片状，连同200克的水一起放入果汁机中搅打成汁，取出所需分量，即为菠菜汁。

　　2、软质奶酪(Cream cheese)的分量不可以随意增加，因为分量若过多，奶酪中的油脂经加热后会释出，容易影响馒头的膨胀效果，而造成蒸好后的馒头表皮皱缩。