分量：80克×14个

一、材料

　　A、天然酵母-无花果种

　　水233克，无花果种277克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉495克，奶粉20克，红糖54克，姜粉10克，蜜甘薯109克，手粉30克

二、材料

　　1、取材料A的无花果种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入红糖略微拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟(夏天为90分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约1厘米的面皮后，用擀面棍卷起翻面，再于面皮底部，用手指略微往外压薄，将蜜甘薯和姜粉拌匀后，均匀铺放在面皮上面。

　　5、再卷压整型成圆柱状面团，均分成14个小面团，放在包子纸上。

　　6、间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟(夏天为50分钟)。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟后，熄火焖约3分钟后，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　甘薯洗净去皮，切成约1厘米丁状放入汤锅中，再加入与甘薯等量的水量(甘薯:水为1:1)中火煮熟后，再加入40克的二砂糖略微拌匀，以小火续煮约4分钟后熄火冷却，即为蜜甘薯。