分量：80克×8个

一、材料

　　A、天然酵母种

　　水147克，天然酵母种163克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水10克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉326克，奶粉13克，墨鱼粉7克，二砂糖26克，盐1克，手粉20克

　　D、其他材料

　　培根片8片，黑胡椒粉少许

二、做法

　　1、取材料A的天然酵母种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖略拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉、盐，揉拌均匀成光滑面团，再均分成2份面团。

　　3、取其中1份面团加入墨鱼粉揉拌均匀成光滑黑面团。

　　4、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出数个小洞，静置发酵90分钟(夏天为80分钟)。

　　5、取出发酵完成的黑、白面团放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约1.2厘米的面皮，喷撒少许水分在黑面皮上面后，叠放上白面皮，再次擀平黏合。

　　6、再于面皮底部，用手指略微往外压薄，先撒上黑胡椒粉于培根上，再将培根片铺放于面皮上，以卷压方式整型成圆柱状面团后，将左右两端切齐，均分成8个面团，放在包子纸上。

　　7、间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟(夏天40分钟)。

　　8、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟后，熄火焖约3分钟后，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　若想让培根的风味更为凸显，可先将培根片排放于平底锅上，以中火煎约2分钟后取出。这样做可去除培根多余水分，让它变得更为焦脆可口。