分量：70克×14个

一、材料

　　A、天然酵母苹果种

　　水213克，苹果种237克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水14克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉473克，奶粉19克，二砂糖57克，巧克力豆33克，巧克力酱28克，手粉14克

二、做法

　　1、取材料A的苹果种和水放入容器中再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖、巧克力酱略拌匀再加入过筛的中筋粉心粉、奶粉后，略揉拌至呈雪花片状，再加入巧克力豆，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出数个小洞，静置发酵100分钟(夏天为90分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团，将左右两端切齐后，均分成14个面团，放在包子纸上。

　　5、间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟(夏天为50分钟)。

　　6、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约25分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　巧克力豆在蒸制时不易软化，食用时仍可吃得到颗粒的口感和巧克力的香气，在烘焙类商铺都有出售。