分量：45克×24个

一、材料

　　A、天然酵母-自然种

　　水224克，自然种244克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉487克，奶粉19克，二砂糖39克，烤熟芋头丁156克，手粉15克

二、做法

　　1、取材料A的自然种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖略拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉揉拌均匀成面团后，再放入烤熟芋丁揉拌成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出数个小洞，静置发酵90分钟(夏天80分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约1厘米面皮，用擀面杖卷起翻面，再卷压整型成圆柱状面团(若面团过长，可切成2段)，将左右两端切齐后，以斜切方式均分成24个面团，放在包子低上。

　　5、间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟(夏天为40分钟)。

　　6、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约18分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　将芋头削皮洗净后，切成约1厘米丁状，放入烤箱中以180℃烤约8分钟后，取出冷却，即为烤熟芋头丁。