一、原料

　　1、材料

　　鸡胸肉100克，馒头、鸡蛋、杏鲍菇各1个，红椒、黄椒各1/4个，葱、蛋清液各适量，薄荷叶少许

　　2、调料

　　酱油、米酒、太白粉各半小匙，盐、白胡椒粉各少许

二、制作步骤

　　1、鸡胸肉切丁，加入酱油、米酒、太白粉、蛋清液混合均匀，腌渍20分钟；将鸡蛋打散，红、黄椒及杏鲍菇均洗净后切丁；葱洗净，切末；馒头切成与鸡胸肉丁同样大小的丁状。

　　2、锅置火上，倒油烧热，将鸡胸肉丁炒熟后盛出。

　　3、原锅中再倒油烧热，倒入鸡蛋液炒至半熟，然后放入馒头丁炒散，微煎至香脆。

　　4、然后再下入红、黄椒丁及杏鲍菇丁继续翻炒2~3分钟，最后放入炒好的鸡胸肉丁，加入葱末、盐、白胡椒粉炒至入味，加薄荷叶点缀即可。