一、材料

　　水110克，糖20克，酵母2克，中筋面粉220克，可可粉2克，红曲粉4克，抹茶粉1克。

二、制作步骤

　　1.110克水倒入盆中，加入20克糖、2克酵母搅匀，加入220克中筋面粉。

　　2.搅成絮状后，分别分出40克、60克、120克面絮放入3个碗中。

　　3.在盛有40克面絮的碗中加入1克抹茶粉，在盛有60克面絮的碗中加入2克可可粉、1克红曲粉，在盛有120克面絮的碗中加入3克红曲粉。

　　4.分别揉成面团，盖好发酵至1.5倍大备用。

　　5.案板上撒面粉，先把咖啡色、红色面团在案板上揉匀后搓长，各自分成6份。

　　6.把咖啡色面团、红色面团都擀成大小一样的圆片，在咖啡色面片上刷水，把红色面片盖在咖啡色面片上，稍擀。

　　7.案板上撒面粉，把白色面团放案板上揉匀后分成6份，按扁。

　　8.把每一个白色小面团分成6份。

　　9.将每份白色小面团搓成圆形后，每6个一组放在油碗中稍蘸一下，码放在第6步准备好的红色和咖啡色组合面片中间。

　　10.用红色和咖啡色组合面片把6个一组的小白球包起来，捏紧收口，收口朝下整理好形状。

　　11.把绿色面团揉匀后搓长，分成6份。

　　12.取一个绿色面团，揪下一点搓直成条，把大一点的面团擀成圆片，用筷子夹两下成四叶花形，用水粘在馒头中间，用筷子蘸水在最中心插个洞，把预留出来的小直条插在中间。

　　13.蒸锅放足冷水，把馒头放在蒸屉上，盖好锅盖，静置15~20分钟，大火烧开转中火，15分钟，关火后闷5分钟再出锅。