一、原料

　　1、材料

　　馒头100克，鸡蛋1个，水发香菇2朵，水发黑木耳10克，青、红椒各15克，葱适量

　　2、调料

　　盐、白糖各半小匙

二、制作步骤

　　1、馒头切成丁；青、红椒均去蒂和籽，洗净，切成菱形片；水发香菇、水发黑木耳分别泡发后择净，切丁；葱择洗干净，切末，备用。

　　2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，放入馒头丁拌匀，备用。

　　3、锅置火上,倒油烧至五成热，放入馒头丁，小火煎至表面金黄,盛出。

　　4、另起锅倒油烧热，爆香葱末，放入水发香菇丁和水发黑木耳丁略炒，然后放入馒头丁、青椒片、红椒片，翻炒均匀。

　　5、最后加入盐和白糖调味，快速翻炒1分钟即可。