一、材料

　　1、原料

　　面粉650克，小米面350克，红枣250克，面肥50克，食用碱10克

　　2、调料

　　白糖适量

二、制作步骤

　　1、将小米面、面粉混合在一起，取800克面粉放入盆中，加入化开的面肥、白糖及清水和成面团，饧好；红枣洗净，用沸水煮至皮开，捞出。

　　2、将面团搓成条，下成剂子，擀成薄片，再切成短片，每片两头各放红枣1~2个，然后卷起成牛蹄状。

　　3、将卷好的牛蹄卷摆在笼屉中，用旺火蒸25分钟至熟，即可取出食用。