一、材料

　　1、原料

　　拉面250克，鸡胸肉100克，鸡蛋清1个，香菇丝、冬笋丝、豌豆苗各适量

　　2、调料

　　葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、高汤、植物油、熟猪油各适量

二、制作步骤

　　1、将豌豆苗洗净，切成段；鸡胸肉洗净，剔去筋膜，切成丝，放入碗中，加入蛋清、水淀粉抓匀。

　　2、坐锅点火，加油烧热，下入拉面炸透，制成圆托状，待炸至呈浅黄色时，捞出沥油，装入盘中。

　　3、锅中加熟猪油烧热，下入鸡丝滑散，再加入葱丝、姜丝、豌豆苗、香菇丝、冬笋丝略炒，然后加入料酒、精盐、味精及高汤炒匀，浇在炸面上即成。