一、材料

　　1、原料

　　鸡蛋面200克，猪瘦肉150克，水发香菇、胡萝卜、冬笋、青椒、红椒、洋葱、油菜心各适量

　　2、调料

　　精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉、香油各少许，植物油适量

二、制作步骤

　　1、水发香菇去蒂，洗净，切成丝；冬笋洗净，切成丝；胡萝卜去皮，切成丝。

　　2、洋葱、青椒、红椒分别洗净，均切成丝；猪瘦肉洗净，擦净水分，切成丝。

　　3、锅中加入清水烧沸，下入鸡蛋面煮熟，捞出过凉，沥去水分，加入少许植物油拌匀，再下入五成热油锅中煎至金黄色，捞出，放在盘内。

　　4、锅留底油，复置火上烧热，先下入洋葱丝炒香，再放入猪肉丝炒散。

　　5、然后放入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒匀。

　　6、烹入料酒，加入胡椒粉、精盐、味精和少许清水，淋入香油，出锅浇在鸡蛋面上即可。