一、材料

　　1、原料

　　全蛋面150克，虾仁50克，草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心适量，鸡蛋1个

　　2、调料

　　葱末10克，姜末5克，胡椒粉1小匙，精盐1匙，味精1/2小匙，料酒l大匙，植物油3大匙，高汤750克

二、制作步骤

　　1、锅置火上，加入少许植物油烧热，打入鸡蛋煎至一面定型，取出；全蛋面下入沸水锅中煮6分钟至熟，捞出，装入碗中。

　　2、虾仁去沙线，洗净，加入精盐、料酒腌渍；草菇洗净，一切两半；猴头蘑洗净，切成小片；胡萝卜去皮，洗净，切花刀片；油菜心洗净，与虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜入锅焯水，捞出。

　　3、锅中加入植物油烧热，下入葱末、姜末炒香，加入料酒、高汤，放入虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心烧沸。

　　4、再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调味，煮2分钟，出锅盛入面碗中，然后摆上煎好的鸡蛋即可。