一、材料

　　1、原料

　　面粉250克，牛腱子肉750克，大葱段适量，姜片适量，八角适量，山楂适量

　　2、调料

　　盐2克，料酒8 毫升，陈醋10毫升，黄酱适量，辣油适量，食用油适量

二、做法

　　1、将面粉加水和好，揉成光滑的面团，盖湿布饧一会儿，擀成3毫米厚、30厘米宽的长条，撒上面粉折成六层，放在光滑的小木板上。

　　2、双手各执刀的一头，一刀一刀地往前拨出面条，刀与面的角度成45°。

　　3、面条入沸水中煮至熟，捞出。

　　4、牛腱子肉洗净切碎末，大葱斜切段，山楂洗净切碎。

　　5、起油锅，爆香八角、大葱，放入黄酱炒匀，淋入料酒陈醋炒匀，注入适量清水。

　　6、放入牛腱子肉、姜片、山，加盐，煮至熟软入味，加入辣椒油，浇在拨面上即可。