一、材料

　　1、原料

　　油面230克，基围虾60克，肉末50克，黄豆25克，卤蛋1个，香菜叶少许，高汤350毫升

　　2、调料

　　盐2克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉适量，食用油适量

二、做法

　　1、将基围虾洗净，去虾壳、虾线，卤蛋对半切开，黄豆芽洗净。

　　2、锅中注入适量食用油，大火烧热，倒入肉末，加入料酒2毫升生抽、适量高汤、1克鸡粉、盐、水淀粉，炒入味盛出。

　　3、黄豆芽焯水捞出，虾仁汆水捞出。

　　4、炒锅注水烧开，倒入油面拌匀，中火煮约5分钟至熟透盛出装碗。

　　5、另起锅，加剩余高汤、3毫升生抽、1克鸡粉，倒入虾仁，煮至沸，制成汤料。

　　6、碗中放入黄豆芽、卤蛋、炒好的肉末。盛入锅中汤料浇在油面上，放上香菜叶即可。