一、材料

　　1、原料

　　面粉250克，熟鸡蛋1个，香菇30克，瘦肉30克，菜心30克，蒜末适量

　　2、调料

　　盐2克，鸡粉1克，生抽3毫升，食用油适量

二、做法

　　1、将面粉倒在案板上开窝，加入适量温水和成面团，揉匀揉光，制成光滑的面团，稍微饧一会儿。

　　2、用手将面团稍稍按扁，再用擀面杖将面擀成薄片，撒少许面粉，折三折呈长条状，再用刀将面片切成细条。

　　3、用手把面条抓起，稍微抖几下，抖出面粉，待用。

　　4、洗净的香菇去蒂，切成四瓣，洗净的瘦肉切成片，再切成丝；熟鸡蛋去壳，对半切开，待用。

　　5、锅中注水烧开，下入切好的面条，煮至面条熟软，捞出沥干水分，装入备好的碗中，待用。

　　6、锅中注油烧热，倒入蒜末，爆香，加入瘦肉炒至变色放入香菇，炒匀。

　　7、淋入生抽，翻炒两下，调入盐、鸡粉，炒至食材入味,注入适量清水煮开，制成浇头，盛出，浇在煮好的面条上。

　　8、锅中再注水烧开，放入洗净的菜心焯水捞出，摆在面条上，再放上切好的鸡蛋即可。