一、材料

　　1、原料

　　挂面250克，猪肉末200克，烧肉适量，鸡蛋2个，油菜30克，黄芽韭适量，葱丝适量，姜末适量，木耳适量，高汤适量

　　2、调料

　　盐3克，生粉30克，鸡粉2克，生抽8毫升，食用油适量，花椒水适量

二、做法

　　1、黄芽韭切段；木耳洗净切片；油菜洗净，待用。

　　2、猪肉末装碗，加入姜末、鸡粉、盐、生抽、花椒水、生粉，打入1个鸡蛋，拌成肉馅，再捏成核桃大小的丸子，装盘待用。

　　3、锅注油烧热，将猪肉丸子放入油锅炸熟，捞出沥干油分待用。

　　4、另起油锅烧热，爆香姜末、葱丝、黄芽韭，加入高汤煮沸倒入烧肉、丸子煮至熟软，打入另一个鸡蛋煮成荷包蛋型加入木耳、油菜，煮至熟软，盛出，即成汤料。

　　5、锅中注水烧开，下入挂面，煮至熟软捞出装碗，浇上汤料即可。