一、材料

　　原料：鸡蛋2个，面粉200克，胡萝卜半根，冬菇(干)3朵，黑木耳3朵，温水和凉水各适量

　　调料：色拉油、蚝油、芝麻油、盐、细香葱各适量

二、制作方法

　　1、鸡蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡发后切小丁，胡萝卜刮皮后切丁。

　　2、将色拉油烧热，放胡萝卜丁进锅，煽炒至软，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味。

　　3、把煮熟的胡萝卜丁、木耳丁、冬菇丁与鸡蛋碎、葱花混合，淋适量芝麻油和蚝油调成馅料。

　　4、将面粉加适量温水，揉成光滑的面团，把面团揉成长条，切成剂子。

　　5、拿一个剂子，压扁，掾成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子。

　　6、把饺子摆进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型。

　　7、把面粉和清水按1：2的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可。

　　8、盖上锅盖，小火煎，水将干时打开锅盖。

　　9、转中火煎至形成冰花，晃动平底锅至饺子可以移动即可。

三、注意事项

　　冬菇具有降低胆固醇、补充维生素的功效。