一、原料

　　鲜鲅鱼、猪板油丁、冷水面团、大蒜汁、蛋清、味精、精盐、花椒水、生油、胡椒粉、韭菜末各适量

二、做法

　　1、鲜鲅鱼取肉，剁成泥，加入猪板油丁、花椒水，顺搅成糊状，再加入精盐、味精、胡椒粉、蛋清顺搅，最后加入韭菜末、生油、香油搅匀，制成馅料。

　　2、取冷水面团搓条，下剂， 擀皮，用匙板包入馅料，做成水饺形生坯摆盘备用。

　　3、锅内放入清水烧开，放入饺子生坯，煮至漂起无白沫时即熟，用漏勺捞出装盘即成，可蘸大蒜汁食用。