一、材料

　　1、原料

　　面粉25克，猪瘦肉粒150克，鸡蛋3个，荸荠粒4个，鲜菜心100克

　　2、调料

　　葱末、姜末各10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉3大匙，鲜汤125克，熟猪油5大匙

二、制作步骤

　　1、猪瘦肉粒、荸荠粒一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀成馅。

　　2、水淀粉、鸡蛋、面粉、精盐调成面粉糊，倒入抹油的圆勺内摊成薄片，再包入馅料，捏成饺子，入锅蒸约2分钟。

　　3、锅锅置火上，加入鲜汤、鲜菜心、姜、葱、鲜汤、味精、精盐烧沸，再放入蛋饺煮匀即可。