一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，黄瓜250克，鲜贝肉100克，鸡蛋5个

　　2、调料

　　精盐1小匙，味精1/3小匙，淀粉2大匙，胡椒粉、香油各少许，植物油适量

二、制作步骤

　　1、面粉用沸水烫透、晾凉，揉成面团，稍饧。

　　2、鸡蛋搅散，下入热油锅中炒熟，出锅剁碎。

　　3、黄瓜洗净、切丝，剁成黄瓜蓉;淀粉加入少许精盐，用清水调成淀粉浆。

　　4、鲜贝肉洗净，切成小粒，放在容器内，加入鸡蛋、黄瓜及少许精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀入味，制成馅料。

　　5、面团搓条，每50克下4个剂子，擀成饺子皮，包入馅料封口。

　　6、平锅置火上烧热，整齐地摆上饺子，淋上少许植物油。

　　7、小火煎至底部金黄色时，淋入淀粉浆，盖严盖，焖3分钟。

　　8、并不停地转动平锅使其受热均匀，见水分渐干，呈冰花状时。

　　9、淋入植物油续煎片刻，出锅扣入盘中即可。