一、材料

　　1、原料

　　饺子粉、牛肉馅各250克，猪肥肉、胡萝卜各100克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　葱段、姜片、花椒、蒜汁、精盐、味精、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、鸡蛋打散，入热油锅内炒熟，取出剁成末。

　　2、葱段、姜片和花椒放入锅内，加入清水煮沸，出锅晾凉，去除杂质成葱姜花椒水。

　　3、猪肥肉入锅略焯，捞出沥水，切成小粒。

　　4、胡萝卜去根、去皮，洗净，切成小粒。

　　5、牛肉馅加入葱姜花椒水搅打上劲，放入肥肉粒、鸡蛋末、胡萝卜、精盐、味精、植物油搅匀。

　　6、饺子粉放入容器内，加入清水调匀，揉成面团，饧1小时。

　　7、面团分成四块，搓成长条，再下成20个小剂，擀成薄圆片。

　　8、包入馅料成饺子形，放入沸水锅中煮熟，带蒜汁上桌即可。