一、原料

　　1、材料

　　饺子粉250克，牛肉250克，猪肥肉100克，胡萝卜100克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　葱段适量，姜片适量，花椒适量，蒜汁适量，精盐适量，味精适量，植物油适量

二、制作步骤

　　1、鸡蛋磕入碗中打散，入热油锅内婶炒至熟，取出剁碎；胡萝卜去根、去皮，洗净，切成小粒。

　　2、葱段、姜片和花椒放入锅内，加入适量清水烧煮至沸，再倒入碗中凉凉，用细纱布过滤去除杂质成葱姜花椒水。

　　3、猪肥肉洗净，入锅焯烫一下，捞出过凉，沥水，切成小粒。

　　4、牛肉去筋膜，洗净，成肉馅，加入葱姜花椒水搅打上劲，再放入肥肉粒、鸡蛋碎、胡萝卜粒、精盐、味精、植物油搅匀。

　　5、饺子粉放入容器内，加入清水调匀，揉成面团，饧1小时。

　　6、面团分成四块，搓成长条，再下20个小面剂，擀成薄圆片，然后包入馅料呈饺子形，放入沸水锅中煮熟，带蒜汁上桌即可。