一、材料

　　1、原料

　　面粉400克，牛肉、肉皮各300克，老鸡1只

　　2、调料

　　葱末、姜末、精盐、五香粉、泡打粉、料酒、味精、酱油、香油、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、老鸡洗净，切块，入清水中煮3小时，取出老鸡，下入肉皮续煮6小时，待凉成冻，切碎后装盆。

　　2、牛肉洗净，剁成末，装入盆中，再加入精盐、味精、酱油、五香粉、香油、料酒、葱、姜调成馅料。

　　3、面粉、泡打粉加清水和成面团，饧好，搓成条，下成面剂，擀成皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

　　4、中刷油，放入饺子生坯上火烧热，淋入清水，盖严盖，焖烧5分钟，待底部呈金黄色，取出即成。