一、材料

　　1、原料

　　面粉300克，精牛肉250克，猪肉皮100克

　　2、调料

　　葱段、姜片各少许，精盐、味精、胡椒粉各适量，花椒水、淀粉各3大匙，葱姜水150克，熟猪油100克

二、制作步骤

　　1、面粉放入盆中，加入沸水搅成烫面团。

　　2、饧30分钟，再下成20个剂子，擀成薄圆皮。

　　3、肉皮洗净，入锅焯烫一下，捞出冲净、沥干。

　　4、切成条，放入锅内，加入清水、葱段、姜片。

　　5、用旺火烧沸后转中火煮约1小时，捞出葱姜。

　　6、倒入容器中自然冷却成冻，切成小丁。

　　7、精牛肉洗净、沥水，剁成蓉泥，加入葱姜水、花椒水搅上劲。

　　8、放入皮冻丁、熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、淀粉搅成馅料。

　　9、放入冰箱冷冻30分钟，取出，用面皮包成灌汤饺子生坯。

　　10、放入蒸锅内蒸约15分钟至熟，取出装盘即可。