一、原料

　　冷水面团、牛肉、猪膘丁、葱姜末、料酒、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、鸡蛋、生油、香油、大蒜泥汁各适量

二、做法

　　1、牛肉剁成泥，加猪膘丁、白糖、酱油、料酒、鸡蛋、花椒水、精盐、味精，顺一个方向搅成糊状，后加生油、香油、葱姜末顺搅均匀，制成馅料。

　　2、取冷水面团搓条，下剂，擀皮，用匙板包入馅料，做成水饺形生坯。

　　3、锅内加清水烧开，下入饺子生坯，用铲子沉底顺向搅动饺子，待饺子漂起四周无白沫即熟，用漏勺捞出装盘即成。蘸大蒜汁食用。