一、材料

　　1、原料

　　荞麦面300克，高筋面粉100克，猪瘦肉400克，芹菜、茄子、青椒各75克

　　2、调料

　　葱末、姜末各10克，料酒、酱油、精盐、味精、十三香粉、泡打粉、高汤、香油各适量

二、制作步骤

　　1、荞麦面、高筋面粉各一半放入容器内拌匀，加开水烫搅匀，再加凉水和剩下的另一半面和成面团，略饧。

　　2、芹菜、青椒均成末，挤去水分；茄子去皮，切成末，挤去水分；猪瘦肉剁成细末；猪肉末内加入所有调料搅匀上劲，再加入配料拌匀成馅料。

　　3、面团搓成长条，揪成剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子坯，摆入蒸锅内，用旺火蒸15分钟至熟，取出即成。