一、原料

　　1、材料

　　荞麦面、面粉各250克，西葫芦丝150克，羊肉末100克

　　2、调料

　　葱末、姜末、精盐、鸡精、料酒、香油各适量

二、制作步骤

　　1、将荞麦面、面粉放入盆中混匀，加入九成热的开水拌匀，再加入少许凉水揉软，饧20分钟。

　　2、羊肉末、西葫芦丝放入盆中，加入葱末、姜末、精盐、鸡精、料酒、香油拌匀成馅。

　　3、将面团搓条，下剂，擀成皮，包入馅料，放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟，取出装盘即可。