一、原料

　　1、材料

　　冷水面团(含有少量红薯粉)300克，水发海参、鲜虾仁各100克，肥瘦猪肉丁80克

　　2、调料

　　葱末、姜末、精盐、鸡精、白糖、生抽、香油各1/2小匙，蛋清1个

二、制作步骤

　　1、水发海参、鲜虾仁分别洗净，切碎，加入肥瘦猪肉丁、精盐顺―方向搅成胶状。

　　2、再加入蛋清、葱末、姜末、白糖、生抽、香油、鸡精拌匀成馅。

　　3、将冷水面团搓条，下剂，擀成薄皮，包入馅料成水饺生坯，下入沸水锅中煮熟，用漏勺捞出沥水，装盘上桌即成。