一、材料

　　1、原料

　　澄面300克，生粉60克，胡萝卜120克，西芹50克，水发香菇50克，火腿50克，瘦肉80克，青豆80克，玉米粒80克，虾仁45克

　　2、调料

　　盐2克，鸡粉2克，生抽4毫升，水淀粉5毫升，蚝油2毫升，食用油适量

二、做法

　　1、将火腿、瘦肉、胡萝卜、香菇、西芹、虾仁切粒。

　　2、锅中注水烧开，倒入青豆、玉米粒、西芹、香菇和胡萝卜，汆约1分钟，捞出沥干水分。

　　3、把瘦肉粒倒入沸水锅中，加入虾仁，汆至转色，捞出。

　　4、用油起锅，倒入火腿粒、瘦肉粒和虾仁，放入盐、鸡粉、生抽、蚝油炒匀，放水淀粉，勾芡，制成馅料，盛出待用。

　　5、把澄面和生粉倒入碗中，混合均匀，倒入适量开水，搅拌，烫面，搓成光滑的面团，擀成饺子皮。

　　6、取适量馅料放在饺子皮上，收口，捏紧，收口处留一个小窝，放入青豆点缀，制成生坯。