一、材料

　　原料：饺子面500克，鲅鱼300克，猪肉馅100克，韭菜100克，清水适量

　　调料：盐、姜、料酒、生抽、花生油各适量

二、制作方法

　　1、饺子面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团。

　　2、韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍。

　　3、鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用。

　　4、鱼肉切小块后开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水。

　　5、翻转鱼肉接着剁，剁均匀。

　　6、把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了。

　　7、加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油

　　8、韭菜切碎，姜切末和所有肉馅放在一起，加适量盐，顺一个方向搅拌。

　　9、饧好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅。

　　10、锅中烧开水，下入饺子，煮到饺子浮起即可。

三、注意事项

　　鲅鱼具有提神、补充营养的功效。