一、材料

　　1、原料

　　虾仁300克，猪肥油50克，四季豆200克，葱花10克，姜蓉适量，饺子皮适量

　　2、调料

　　料酒10毫升，芝麻油3毫升，胡椒粉3克，盐4克，鸡粉适量

二、做法

　　1、四季豆切小段；虾仁去壳，剁成虾泥。

　　2、虾仁、猪肥油、葱花、姜蓉倒入碗中，倒入全部调料。

　　3、同向搅拌匀后放入冰箱冷藏30分钟。

　　4、将切好的四季豆放入肉馅中，充分搅拌即成馅料。

　　5、在饺子皮上放入适量的馅料，再用水在饺子皮上划半圈。

　　6、捏出褶皱至整个饺子包好。

　　7、锅中注水烧开，倒入饺子拌匀煮至开。

　　8、再倒入少许清水再次煮开，煮至饺子完全浮起即成。