一、材料

　　1、原料

　　澄面300克，生粉60克，虾仁100克，猪油60克，肥肉粒40克

　　2、调料

　　盐2克，白糖2克，芝麻油2毫升，胡椒粉少许

二、做法

　　1、把虾仁放在干净的毛巾上，用毛巾吸干其表面的水分，装碗，放入胡椒粉、生粉、盐、白糖，拌匀。

　　2、加入肥肉粒、猪油、芝麻油，制成馅料。

　　3、把澄面和生粉倒入碗中，混合均匀，倒入适量开水，搅拌，烫面。

　　4、把面糊倒在案台上，搓成光滑的面团。

　　5、取适量面团，搓成长条状，切成数个大小均等的剂子，擀成饺子皮。

　　6、取适量馅料放在饺子皮上，收口捏紧，制成饺子生坯。

　　7、把生坯装入垫有包底纸的蒸笼里。

　　8、放入烧开的蒸锅，大火蒸4分钟，取出即可。