一、用料

　　1、原料

　　馄饨皮、猪腿肉、菠菜各适量

　　2、调料

　　盐、姜汁、胡椒粉、鸡精、鸡蛋液、香油、高汤各适量

二、做法

　　1、猪腿肉去筋，用刀背捶成蓉，再剁细成泥，加入适量盐、姜汁、鸡蛋液、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，掺入适量清水，搅成糊状，加香油，沿着一个方向用力搅拌，制成馅料备用。

　　2、将馅料包入馄饨皮中，沿对角线对折成三角形，再把左右两个角向中间叠起，捏在一起成抄手生坯，备用。锅中加高汤烧开，放入菠菜焯熟，捞出装碗中，加入原汤，以少许盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，备用。锅中加水烧开，下入抄手生坯大火煮熟，捞出放入汤碗中即成。