一、用料

　　1、原料

　　馄饨皮18张，牛肉、肥瘦肉丁、熟酱牛肉丁、芹菜各适量

　　2、调料

　　葱姜末、香菜末、蛋皮末、牛骨汤、生油、香油、胡椒粉、盐、味精、酱油、花椒水各适量

二、做法

　　1、芹菜洗净焯水，切碎，挤去水分，加生油拌匀。牛肉剁泥，加肥瘦肉丁、芹菜末、葱姜末及各种调料拌匀，制成馅料。

　　2、馄饨皮中包入馅料，制成馄饨生坯备用。锅内加牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、盐、味精、香油调味。

　　3、锅加水烧开，下馄饨煮熟，捞出，倒入牛骨汤，将熟酱牛肉丁撒在馄饨上即成。