如果用馄饨皮包制烧麦，需要在馄饨皮上撒上少许面粉，再一起将缘敲打成菏叶花边，否则就会沾在一起，撕不开，花边尽量把它敲薄，这样包出来的烧麦既好看、又好吃。

一、原料

　　面粉400克，鲜虾仁250克，野菜200克，精盐2小匙，味精1小匙，白糖少许，香油、熟猪油各1大匙，淀粉100克

二、做法

　　1、野菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅内略焯，捞出，剁成碎末；鲜虾仁洗净，切成米粒状，加入精盐、味精、白糖、熟猪油、香油调匀，再放入野菜末调匀成馅料。

　　2、面粉放入容器内，倒入沸水烫透，揉成面团，搓成长条，揪成剂子，撒上淀粉，按扁，用走槌擀成边沿呈荷叶状的圆面皮，包入馅料，捏拢成烧麦生坯。

　　3、把烧麦生坯摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸10分钟至熟，取出，装盘上桌即成。

三、注意事项

　　虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养者是很好的食材，还能很好的保护心血管系统，减少胆固醇含量，防止动脉硬化。