一、原料

　　蟹黄100克，熟糯米饭300克，鸡肉20克，瘦肉20克，笋20克，葱末、姜誅、面团、盐、味精各少许，酱油、生油各适量

二、制作方法

　　1、将鸡肉、瘦肉、笋分别洗净后都切成丁，加熟糯米饭、酱油、生油、葱末、姜末、盐、味精搅拌均匀，制成馅料。

　　2、面团入热水中烫，烫好后切条，下剂；将剂按扁，制成荷叶形烧卖皮子。

　　3、将馅料包入擀好的烧卖皮内，捏成烧卖形生坯；在开口处加入少许蟹黄，上笼蒸10分钟即成。

三、注意事项

　　肉香味美，蟹黄味浓。