一、原料

　　小黄皮12张，后腿肉丁150克，肥肉丁80克，虾120克，香菇40克，蟹黄、太白粉、鲜鸡精、盐、糖、胡椒粉、麻油、猪油各适量

二、制作方法

　　1、将虾去肠泥，剥外壳，洗净，加入肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性；再加入香菇、糖、胡椒粉及鲜鸡精、麻油等调味料拌匀；最后加入猪油拌匀即成馅料；随后将拌匀的馅料放到冰箱的冷冻库中冰冻20分钟。

　　2、蟹黄蒸熟，备用。

　　3、将馅料分成12等份，每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。顶部放上少许蟹黄，用大火蒸10分钟即可。

三、注意事项

　　皮色淡黃，蟹黄鲜艳，皮软肉爽，稍含汁液，鲜美味香。