一、原料

　　羊肉400克，芹菜150克，面团400克，香菜30克，大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30毫升，料酒20毫升，茴香粉10克，香醋25毫升，胡椒粉1克，香油30毫升

二、制作方法

　　1、将羊肉洗净，剁成末；香菜去根，洗净，切末；芹菜、大葱、姜分别洗净，切细末，备用。

　　2、将羊肉末放入碗内，加入料酒、芹菜末、葱末、姜末、盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。再加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料。

　　3、取面团搓条，下剂子；将剂按扁，擀成荷叶形烧卖皮子。

　　4、将适量馅料包入烧卖皮子内，捏成烧卖生坯。

　　5、上屉，用旺火蒸15~20分钟，即可蘸香醋食用。

三、注意事项

　　色白形美，皮薄馅大，爽滑有汁，鲜嫩可口。