一、材料

　　1、原料

　　猪五花肉末200克，面粉500克，虾仁碎、蟹黄各50克，鸡蛋1个(取蛋清)，冬笋粒、韭黄末各20克

　　2、调料

　　植物油，香油，淀粉，胡椒粉，盐，酱油，鸡精，香葱末，料酒，白糖

二、制作方法

　　1、肉末放韭黄末、冬笋粒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉和水搅拌，加蟹黄、虾仁碎、香葱末、香油拌匀成馅。

　　2、面粉中加水和匀，放入蛋清、适量冷水，揉成面团饧约1小时，将面团摘成面剂，擀成烧卖皮，包入馅料，入笼中用大火蒸至八成熟，再改用小火蒸熟即可。