一、材料

　　1、原料

　　小麦面粉、羊瘦肉各500克

　　2、调料

　　葱末，姜末，盐，酱油，料酒，胡椒粉

二、制作方法

　　1、羊瘦肉洗净，剁成末，加入料酒、葱末、姜誅、盐、胡椒粉、酱油和适量水，搅匀制成馅料。

　　2、将一部分小麦面粉放入盆内，倒入沸水和成烫面；余下面粉倒入适量凉水，和成冷面团，将两块面团放一起揉匀，稍饧，搓成长条，切成面剂，擀成烧卖皮，包入馅料，蒸熟。

三、注意事项

　　烧卖要用烫面，即用开水和面，面半熟时再加入冷水和面，以增加成型的效果。