一、原料

　　面粉200克，热水90毫升，冷水30毫升，葱花适量，盐少许

二、做法

　　1、热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅匀，再倒入冷水搅匀。

　　2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒20分钟。

　　3、葱花和盐放入耐热的碗中，油烧热后倒入碗中。

　　4、醒好的面团搓成长条，分成每个约35克重的剂子。

　　5、剂子擀成约0.2厘米厚的面片。

　　6、将浇上热油的葱花涂抹在面片上。

　　7、将面片折好。

　　8、从一端开始卷成面卷。

　　9、面卷用手按扁，再刷—些葱油，盖上保鲜膜，醒30分钟。

　　10、饼放入平底锅中，用手按薄。

　　11、开中火，烙至两面金黄后用锅铲掀松即可。

三、注意事项

　　1、步骤9中，醒饼的时间不可省略，饼涂上油再醒30分钟，口感会更好。

　　2、.醒过的饼会很软，所以步骤10中将饼放入锅中后，用手可以轻松地按薄。

　　3、因为饼中有油，所以烙饼时无须额外放油。