一、原料

　　面粉200克，热水90毫升，冷水30毫升，葱花、盐适量

二、做法

　　1、热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅匀，再倒入冷水搅匀。

　　2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒20分钟。

　　3、醒好的面团搓成长条。

　　4、分成每个约40克重的剂子。

　　5、剂子擀成约0.2厘米的圆面片。

　　6、在面片上刷一层油。

　　7、撒上适量盐和葱花。

　　8、卷成卷。

　　9、从一端卷至另一端。

　　10、擀成约0.3厘米厚的饼。

　　11、平底锅烧热倒少许油，放入饼，中小火烙至两面金黄即可。

三、注意事项

　　1、和面时要注意冷热水的比例，如果全用热水和面，做出来的饼较软，而且口感发黏，加入少许冷水做出来的饼更好吃。

　　2、烙饼时火不要太大，否则容易烙焦。