一、材料

　　1、大饼材料

　　荷叶饼10个

　　2、小饼材料

　　1、低筋面粉100克，猪油50毫升，冷水面团250克，红豆沙160克，老油150毫升，

　　2、新油200毫升

二、做法

　　1、低筋面粉过筛，与猪油轻轻挤压均匀拌成团至不粘手，制成小饼油酥备用。

　　2、将冷水面团擀开成厚0.2厘米的长方形面皮，均匀覆上小饼油酥，面皮的边缘留约1厘米，以便包卷成长条形后粘合，醒10~15分钟备用。

　　3、将长条形面卷分割成10等份，卷纹朝上杆开成面皮，包入红豆沙，捏紧面皮收口并朝下静置，醒10~15分钟备用。锅中倒入老油，均匀加热至油温约170℃，将饼炸至酥脆，两面呈金黄色，起锅前转大火逼出油分，再捞起沥干油分，即为小饼，压扁备用。

　　4、将荷叶饼皮摊开，包入做好的小饼，用手掌略为轻拍即可。