一、材料

　　中筋面粉300克，盐3克，温水(65~70℃)170毫升，色拉油适量

二、做法

　　1、将中筋面粉过筛入大盆中，加入盐稍微拌匀，倒入温水以面擀棍或筷子拌匀。

　　2、用手将面揉约3分钟至均匀，再用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，静置放凉醒约30分钟，取出揉至表面光滑。

　　3、将面团分成20等份，单面抹上一层色拉油(再将抹油的面两两相叠并压紧)，以擀面棍擀成直径约15厘米的圆面片备用(

　　4、平底锅烧热，放入面片以小火干烙至表面鼓起，再将煎好的面饼撕开成两张即可。

三、注意事项

　　荷叶饼一次煎两片饼皮，所以每一片饼皮其实只煎到一面，因此可以具有两种口感，煎过的一面较香脆，没煎过的一面则较软润，包馅的时候记得要将馅料放在没有煎过的那一面。